Городок

В то время как ученые из Южночешского университета рекламируют свое достижение, новый вид карпа, не уступающий морской рыбе по содержанию омега-3 кислот и снижающих уровень холестерина и триглицеридов в крови, активисты-защитники природы, бойкотируя традицию прилюдного отправления любых видов карпов, которые до этого плавают в огромных кадках на улицах города, на другой свет, уже шестой год кряду устраивают протестные хэппенинги.

Фото: ЧТК Вот и вчера борцы за права животных в рамках кампании «Рождество без насилия» в самом центре Праги на площади Республики предлагали народу вместо карпов собак. Скалозубая надпись на ларьке активистов гласила «Продажа рождественских собак», исполнявший роль мясника активист зазывал публику на собачий супец, а активистский реквизит в виде окровавленных разделочных досок и кусков мяса смотрелся совсем нешуточно на фоне нескольких псов, не подозревавших, каким наглядным пособием они пражанам служат.

Oрганизатор хэппенинга Марек Воршилка из гражданского объединения «Oткрой глаза»:

Фото: ЧТК «Люди обыкновенно напуганы и обескуражены представлением того, что мы на площади действительно продаем собачье мясо и рубим собак на куски. Они считают, что это бесчеловечно по отношению к чувствующим существам. Мы же стремимся им объяснить, что и карпы являются чувствующими существами, напоминаем и о том, что в некоторых азиатских странах собачину продают на улице и тамошние жители относятся к этому так же спокойно, как наши граждане к уличной продаже карпов под Рождество».

— Ваши хэппенинги проходят не первый год, вы думаете, они приносят тот эффект, которого вы от них ожидаете?

Фото: ЧТК «Реакции бывают разными, есть и такие люди, которые выражают нам поддержку и говорят, что в нашем предложении что-то есть, так что мы верим в то, что наши мероприятия приносят позитивный эффект, в обратном случае мы бы ничего не предпринимали».

— Вы принципиально ратуете за то, чтобы карп был вычеркнут из традиционного чешского рождественского меню, или вам больше всего претит тот факт, что карпам на глазах всего честного народа отсекают головы?

«Мы против одного и другого. В первую очередь, совсем необязательно есть карпа на Рождество. Мяса в нашем обществе потребляется так много, что это вредит не только животным, которые из-за этого страдают, но и окружающей среде и человеческому здоровью. Потребление мяса следует как минимум сократить».

— Однако людям совсем непросто распрощаться с традицией, сопутствующей Рождеству всю их жизнь, с самого детства, это тоже следует учитывать. Многие из них также покупают карпов, и на следующий день выпускают в реку.

Фото: ЧТК «Мы объясняем им, что эта традиция существует неполных сто лет и на деле с традицией Рождества, то есть, традицией мира и любви, не имеет ничего общего. Если посмотреть на эти чаны, кишащие рыбой, без розовых очков, то совершенно понятно, что карпы там очень страдают. Они теснятся, многие ушиблены и ранены, их ведь кидают в кадки как уголь. После вылова карпов морят голодом, рыбы уже не могут впасть в зимнюю спячку, как им положено. Нередко домой их живыми несут в полиэтиленовых сумках без воды. Или посмотреть, как с ними расправляются – часто это не профессионалы, а, например, студенты, которые таким образом подрабатывают».

— А ваша организация, если, конечно, у нее есть определенные цифры для аргументации, не пыталась аппелировать к самим продавцам и тем, кто организует вылов, чтобы соблюдались определенные параметры и условия содержания карпов?

Фото: ЧТК «Да, мы проводили некоторые исследования и посылали наши замечания в ветнадзор. Они нам ответили, что действительно имели место случаи недостойного обхождения с карпами, однако нарушители не были наказаны санкциями. Мы полагаем, что виновата система в целом»,

— заключает Марек Воршилка.

«Консорциум неправительственных организаций, работающих с мигрантами» требует расширения прав иностранцев, проживающих в Чешской Республике. Активисты предлагают включить иностранцев, не обладающих правом постоянного проживания, в стандартную систему общественного медицинского страхования. Мигранты без ПМЖ вынуждены в Чехии пользоваться лишь дорогостоящим коммерческим страхованием, которое, однако, имеет большое количество ограничений. Вдобавок лишь небольшая часть собранных от иностранцев денег идет на их лечение. Оставшиеся средства становятся чистой прибылью коммерческих медицинских страховых компаний. Чтобы еще раз обратить внимание страховых компаний и правительства на острую проблему, попытаться буквально докричаться до них, активисты «Консорциума» устроили хэппенинг перед штаб-квартирой Всеобщей медицинской страховой компании (VZP).

Фото: Филип Яндоурек, Чешское радио «На общественное медицинское страхование в Чешской Республике имеют право иностранцы, которые легально где-либо работают, а также обладатели ПМЖ. Все остальные вынуждены приобретать коммерческие страховки, взносы по которым необходимо платит вперед, при этом коммерческие страховки серьезно ограничены по объему предоставляемого медицинского обслуживания», — комментирует Зульфия Худабергенова из общественной организации «AMIGA», доброволец «Консорциума неправительственных организаций, работающих с мигрантами».

Коммерческие медицинские страховые компании, заключая договоры с иностранцами без ПМЖ, изначально исключают из обслуживания лечение таких болезней, как, например, сахарный диабет и гепатит, лечение различных зависимостей, отказывают в оплате проведения трансплантаций и лечения СПИДа.

Зульфия Худабергенова: «Иностранцев с каким-либо хроническим заболеванием не застрахует ни одна коммерческая компания. Проблемы существуют и со страхованием иностранных пенсионеров. Им обходятся страховки в 2-3 раза дороже. Самой прибыльной категорией иностранцев для коммерческих компаний являются молодые люди в возрасте до 30 лет и студенты. Они пользуются медицинскими услугами минимально, так как почти не болеют. К проблематичным клиентам относятся женщины старше тридцати лет, которые намерены родить ребенка в Чехии, пользуются услугами гинекологов и так далее. И, естественно, проблемными клиентами считаются пенсионеры».

Всеобщая медицинская страховая компания, являющаяся в Чехии самой крупной фирмой подобного рода, отвергает возможность предоставления права определенным категориям иностранных граждан на общественное страхование. Аргументирует она тем, что такие страховки не будут оплачиваться, а лечение обходится очень дорого, и что общественное страхование иностранцев является дополнительными расходами, которые не восполнятся. Подобные аргументы оправданы?

Фото: Томаш Адамец, Чешское радио Зульфия Худабергенова: «Они имеют право аргументировать, однако, если человек, иностранец или чешский гражданин, не оплачивает свою страховку, то он и не имеет права на оплату лечения, что естественно. Так, что подобный довод не является аргументом. Взносы медицинского страхования не могут полностью финансово покрывать расходы на лечение ни иностранцев, ни граждан Чехии. В этом отношении разделять людей на «своих и чужих» – бессмысленно».

«Коммерческие страховые компании интересует только их прибыль, а вовсе не лечение пациентов. Поэтом-то они и придумывают в договорах различные исключения. Обратите внимание на один из наших плакатов. Там расписаны финансовые показатели коммерческих страховых компаний. Из общей суммы, полученной от иностранцев по страховкам, на их лечение ежегодно идет лишь 22%. Остальное — это компенсация за текущие расходы и прибыль. В случае Всеобщей медицинской страховой компании (VZP), которая по закону имеет право истратить на текущие расходы лишь 3,5% от собранной суммы, на лечение и прибыль у нее остается 96,5%. Это колоссальное несоответствие», — подчеркивает Марек Чанек из «Консорциума неправительственных организаций, работающих с мигрантами», инициировавшего «шумный хэппенинг» и передачу официального требования администрации самой крупной чешской медицинской страховой компании.

Передача петиции осуществилась, какой Вы ждете реакции?

«Хочется, чтобы хоть наши дети уже при рождении получили право на общественное медицинское страхование. Произойдет ли это? Надежды мало», — заключает Зульфия Худабергенова, доброволец «Консорциума неправительственных организаций, работающих с мигрантами», которая была участником «шумного хэппенинга» перед главным офисом VZP.

Популярный в Чехии пивной туризм из некогда развлекательного превращается в более профессиональный. В страну приезжают не только любители пенного напитка, но и пивовары из других государств, причем представители не пивных транснациональных гигантов, а владельцы частных мини-пивоварен. Главной их целью становится не количество выпитого пива, а посещение местных пивоварен и совместная варка новых сортов пива. С группой российских пивоваров проехался по Чехии и наш корреспондент Алексей Пономарев.

Фото: Алексерй Пономарев Где можно попробовать первое российско-чешское пиво? Конечно, в Чехии! В Поджбанском мини-пивоваре в небольшом местечке Мутиёвице, куда еще не ступала нога российских туристов. Именно сюда на первую совместную варку пива приехали пивовары из Москвы. Здесь традиции чешских пивоваров, умноженные на энтузиазм их российских коллег, в итоге, выльются в пивную кружку новым эксклюзивным сортом — Ржаным. Который будет представлен на суд любителей пива в феврале на пивном фестивале в Таборе.

Рассказывает владелец Поджбанского пивовара Сергей Масловский:

«Это и пивной туризм, и профессиональный! Россия больше идет по современному пути варения пива. Мы же придерживаемся традиционного пути варения пива. Он более длительный. И более дорогостоящий. В итоге пиво получается немножко иное. Пиво более интересного вкуса получается. В России пиво немножко иное получается. Там и ценовая политика другая. И государство давит на пивоваров. Им немножко сложнее, чем нам. Пиво более эксклюзивный напиток, чем народный получается».

Фото: Алексерй Пономарев Организатор пивного тура, президент первого пивного клуба россиянин Дмитрий Тушев считает, что будущее профессионального пивного туризма связано не столько с увеличением турпотока между Россией и Чехией, сколько с разработкой совместных рецептур, производством новых сортов пива.

«Для нашей страны, для России пивной туризм только развивается. И имеет такие неочерченные основания. Пивной туризм что – поехал в Чехию, поехал в Германию, походил по кабачкам, попил пива. У нас нечто иное с профессиональной точки зрения. То есть мы собираемся российскими пивоварами, выезжаем за границу как сейчас. Разработали заранее рецептуру. Приехали, уточнили с местными пивоварами, со своими мастерами. Сегодня утром проснулись — сварили пиво! Идея такова – объединить опыт, усилия, навыки, возможности. Самое главное не стоять на месте, а развиваться!».

Фото: Алексерй Пономарев Веселый владелец паба «Веселый Гоблин» в российском городе Обнинск Вячеслав Ветелев считает первую совместную варку пива в Чехии определенным риском, который, впрочем, может дать самые неожиданные результаты:

«У меня нет информации, что до нас это кто-то делал. Был интерес сварить пиво на настоящей чешской пивоварне, на мини-пивоварне, у которой есть такой определенный шарм, определенная изюминка у пива. Сварить что-то по своему рецепту. Поэтому и родилась у нас идея, что было бы неплохо. То, что мы здесь сварим, выставить на конкурс, и, может быть, оно понравится не только его авторам, но и дегустаторам и гостям фестиваля, почему бы нет?».

Участник пивного тура Рустам Гареев, пивовар небольшой московской пивоварни «День Сурка», только здесь в Чехии узнал, что его профессия правильно называется «сладэк»:

«Сладэк» Петр Визингер (Фото: Алексерй Пономарев) «Это, во-первых, обмен опытом. У каждого своя технология приготовления. У каждого свое оборудование. Оно отличается. Отличаются и танки брожения, дображивания, и само оборудование. У кого- то автоматическое, у кого-то полуавтоматическое, у кого-то ручное. Во-вторых, это другой процесс, другие технологии. Другой солод, другой сорт пива. К тому же, это экскурсии, интересно посмотреть все».

Не только посмотреть, но и получить рецепт настоящего чешского пива можно было из рук главного «сладэка» Жатецкого пивовара Петра Визингера, который не побоялся раскрыть все тайны более чем двухсотлетнего варения пива:

«У меня нет никакого страха, что они узнают какие-то тайны, потому что все рецепты можно взять в Интернете. Самая главная тайна в самом процессе пивоварения. От него зависит, какой будет результат. Так что можно посмотреть всю технологию. Это никакой тайны вам не откроет!».

Фото: Алексерй Пономарев Презентация российского пива – еще одно отличие профессионального пивного туризма от потребительского – любительского. Дегустацию россияне устроили в пражской Пивной Галерее, где собираются ценители пива. Презентовали три сорта: ванильное с ароматом кофе – «Черная орхидея», Арбузное пиво и портер. Посетители-чехи были удивлены, что в России есть такое пиво. Одни сразу вспоминали времена Варшавского договора:

«Я никогда не пробовал российского пива, знаю только, что в Советском Союзе было пиво «Красная ракета».

Другие трезво оценивали предложенные напитки:

«Портер я бы поставил на первое место, арбузное пиво на второе, оно напоминает бурчак (чешское молодое вино), а кофейное на третье — оно явно для женщин!».

Первый пивной профессиональный тур ждет проверка на прочность – пивной фестиваль в Таборе в феврале 2013 года. Дегустация Ржаного пива либо станет визитной карточкой подобного туризма, либо покажет, над чем еще предстоит работать российским пивоварам.

Фото: Европейская комиссия Журнал Euro пишет о том, что серверы, которые предоставляют коллективные покупки со скидками, постепенно превращаются и интернет-магазины и составляют последним серьезную конкуренцию. Сайты, предоставляющие скидки группам покупателей, появились в Чехии в начале 2010 году. Их все именуют по названию самого популярного из них — «слевоматы» (по-чешски — sleva «скидка»). В прошлом году на чешском рынке существовало уже 200 «скидочных» порталов, на которых чехи потратили за 2011 год 1, 8 миллиардов крон. С тех пор их количество понемногу снижается, однако траты по этим купонам в 2012 составили 3 миллиарда, в наступающем — ожидается четыре.

Наблюдается стагнация этого бизнеса по изначальным артикулам — таким, как услуги локального характера — например, походы в рестораны, прыжки с парашютом, курортные ваучеры или услуги косметических салонов. Напротив, гигантскими темпами растет спрос на сегмент товаров, а наибольшей популярностью пользуются одежда и аксессуары. Эти товары «скидочные» серверы обычно покупают за собственные деньги, получается, так они и копируют интернет-магазины.

Основатель крупнейшего такого портала Slevomat Томаш Чупр говорит: «Нарастание в области товаров составляет много сотен процентов. Скажем, если в прошлом году мы продали 150 маек, то в этом году — за тот же период — 1500. Кроме того, очень хорошо продается косметика и хозяйственные товары. Часть рынка мы подберем под себя, но групповые сайты продаж и интернет-магазины затрагивают различную психологию покупателей. Мы продаем парфюмерию и средства гигиены одноразово, у нас нет такого широкого портфолио, как у интернет-магазинов. Хотя правда, что мы способны продать целый грузовик стирального порошка часа за четыре».

Фото: Архив сайта Slevomat В настоящее время в его фирме, возникшей по образу американского пионера в этой области «Групон», работает 120 человек, в базе данных — 1, 2 миллиона заказчиков, и 200 000 «друзей» в социальной сети Facebook. Портал такого рода, занимающий второе место на рынке, Vykupto.cz в прошлом году заработал пол миллиона крон, и ровно половину — на товарном секторе.

Его владелец Йиржи Мусил объясняет, что они начали заниматься продажей товаров из-за поведения их партнеров, которые начинали интересоваться закупкой только при гарантированном интересе со стороны заказчиков. В конце концов, порталу пришлось взяться за этот вопрос, включая склад и логистику. Таким образом, они избавились от лишних перекупщиков. Над всеми «скидочными» серверами стоит группа так называемых «агрегаторов» — компаний, которые собирают информацию и актуальные предложения и накапливают их в одном месте.

Большие предприятия, которые пользуются услугами таких порталов, долго учатся, как правильно поставить себя, сформировать предложение и не испортить себе репутацию. Шикарные рестораны, как правило, избегают помещать предложения о скидках на «слевоматах», однако некоторые из них идут на это. Например, ресторан Ladronka, ориентированный на состоятельных клиентов, недавно предлагал на «скидочном» портале дегустационное меню из семи блюд со скидкой в 55 процентов. Предложение было сделано с оговоркой: «Иногда нужно менять подход. Все развивается». Мол, на что только не пойдешь ради привлечения клиентов. Извините.

На данный момент самый популярный блогер Матей Голлан, чешский аналог молодого Навального, пишет:

Томио Окамура (Фото: Томаш Тон, Чешское радио) «Самый громкоголосый критик всех злодеяний и мошенничеств Томио Окамура сначала кричал о том, как правильно бороться с коррупцией. После того, как он стал сенатором, он выяснил, что все немного иначе, чем он себе представлял и развернул свою деятельность в сторону борьбы против расширения полномочий Верховного контрольного комитета. (NKÚ). Чешская Республика – одна из немногих стран, где NKÚ контролирует лишь государственную администрацию, но не населенные пункты и госфирмы. Подобные этому комитету учреждения за рубежом почти везде эти полномочия имеют. Об этом говорится, например, в Лимской международной декларации 1997 года, параграф 18 которой гласит: «Аудит различных высоких аудиторских институтов должен проводиться в случае любых операций в секторе общественных финансов, вне зависмости от того, как они представлены в бюджете. Исключение некоторых областей из сферы госбюджета, не означает отсутствие аудита контрольного органа».

Эффект того, что НКУ начнет заглядывать в шкафы, где хранятся скелеты, думаю, всем понятен.

Законодательное оформление этого предложения долгое время находилось в Сенате, и наконец, стало на повестке дня в переговорах конституционно-правового комитета. А потом попало в руки Кубере и Окамуре. Обоим очень мешает, что НКУ мог бы контролировать администрации краев и городов. «Главы администраций населенных пунктов и так имеют достаточно бюрократической работы, им не хватает времени заниматься своими прямыми обязанностями», заявил Томио. В таком случае не надо было в своем блоге в августе этого года писать абсолютно противоположное:

«НКУ – это орган, который должен тщательно контролировать различные траты в экономике. Этот орган, вне всякого сомнения, должен иметь возможность контролировать все организации, имеющие касательство к сектору общественных финансов, включая госфирмы и населенные пункты, и делать соответствующие выводы».

Непременный атрибут рождественских и новогодних праздников во многих странах мира – наряженная ель. Долгое время хвойных красавиц украшали чем придется: цветными птичьими перьями, детскими игрушками, ветками омелы, стеклянными бусинами, пока в конце XIX столетия чешские стеклодувы не начали изготавливать первые елочные игрушки из стекла. И до сих пор традиции изготовления игрушек вручную в Чехии живы: десятки небольших предприятий в стране год за годом выдувают в своих печах колокольчики, ракеты, птичек, маслины и прочие стеклянные фигурки. Тяжело ли им найти своего покупателя?

Фото: Барбора Кменотва, Чешское радио 7 — Радио Прага Как рассказал нам представитель Ассоциации малых и средних предприятий ЧР Карел Гавличек, чешские стеклодувы, к сожалению, не могут полагаться на то, что вся их продукция будет раскуплена в самой Чехии. Спрос на елочные игрушки в стране в последние годы постоянно снижается. Виной тому – верность, которую чехи хранят своим рождественским традициям.

«Мы привыкли как? Снимем украшения с елки, сложим игрушки в коробку, и через год снова их достанем. Новые игрушки докупаются только взамен разбившихся. Наши люди очень консервативны, и Рождество предпочитают отмечать так, как делали это в юности, в детстве. В мире же Рождество, елки и украшения подчиняются моде, каждый год модные тренды меняются».

Фото: Барбора Кменотва, Чешское радио 7 — Радио Прага Неудивительно, что уже в 1930-е годы чешские стеклодувы поняли – чтобы выжить, им придется искать покупателей для своих игрушек за границей. Уже в 1937 году Чехословакия была крупным игроком на мировом рынке стеклянных украшений, более 2/3 всей елочно-декоративной продукции шло на продажу в Америку. А куда вывозятся чешские игрушки в наши дни? Как говорит Мирослав Шорма, директор одной из компаний-производителей игрушек из города Двур-Кралове,

«95% нашей продукции идет на иностранные рынки — так сложилось исторически. Большая часть продается в Западной Европе – Германии, Австрии, Италии, Швейцарии. Еще часть – в США, Австралии, Канаде и Новой Зеландии».

Фото: Барбора Кменотва, Чешское радио 7 — Радио Прага С начала нового столетия европейский рынок заполнили дешевые елочные украшения из Китая и других стран Азии. С их ценами чешские производители игрушек конкурировать не в состоянии. Они берут другим:

«Это ставка на традиции, на качество, на долговременные связи с клиентами. Китайцам же как раз недостает именно личных контактов, доверия со стороны покупателей. Мы, например, можем поставлять игрушки небольшими партиями, в Китае же покупаются партии крупные. Не будем недооценить и то, что многие стремятся купить качественные украшения ручной работы — это как-то больше соответствует рождественскому настроению»,

— завершает Карел Гавличек, представитель чешской Ассоциации малых и средних предприятий.

Здравствуйте, дорогие радиослушатели. Мы рады приветствовать вас на волнах Чешского радио в последний день уходящего года. Давайте проводим 2012-й год, который, наверняка, подарил каждому из нас что-то хорошее и что-то плохое, и приготовимся к встрече года нового — года Змеи. На столе у каждого из вас в праздничную ночь почти наверняка будет стоять бутылка искристого шампанского. И, представьте себе, у чехов тоже. Несмотря на то, что жители Чехии лидируют в мире по потреблению пива, на новогоднем столе у них вы не найдете ни «Пилснера», ни «Велкопоповицкого козла». Вот уже 70 лет на чешских праздничных столах красуются игристые вины марки Bohеmia Sekt. И мы сегодня отправимся в святая святых чешского шампанского (которое, конечно, официально запрещено называть «шампанским», но, надеемся, в этот предпраздничный день французы простят нам некоторую вольность) – в святая святых чешских игристых и шипучих вин – на завод компании Bohеmia Sekt.

Фото: Архив компании Bohemia Sekt Завод игристых вин Bohеmia Sekt расположен в городке Старый Пльзенец, который, как вы правильно заподозрили, расположен совсем рядом с городом Пльзень – известным пивным бастионом чехов. А маленький – с населением всего 5 тысяч человек Пльзенец гордится своими винодельческими традициями. Рассказывают, что уже в средневековье в подвалах местных монастырей делали вино, но, конечно, не игристое, а, как говорят сами виноделы, «тихое», то есть без пузырьков. Первые «секты» — так в Чехии называют шампанские вина, в Старом Пльзеньце начали выпускать во время Второй мировой войны, в 1942 году. И само слово «сект» пришло в Чехию от немецкоговорящих соседей. Как рассказывает жизнерадостная блондинка Ольга Корандова, сотрудник гостевого центра компании Bohemia Sekt,

«Оно стало использоваться у нас во второй половине XVIII столетия, когда основным языком у нас был немецкий. И первые технологи, которые прибыли к нам в 1942 году, были из Австрии, из компании Klossenberg, которая и сегодня является известным производителем игристых вин. Со временем слово «сект» у нас прижилось».

— Значит, первыми хозяевами завода были австрийцы?

«Это было чешско-австрийское партнерство, несколько фирм объединились и начали производить игристое вино. Для этого они должны были выполнять ряд условий: подтвердить, что среди них нет евреев и получить разрешение от властей Рейха – оно до сих пор хранится у нас в архиве».

Как рассказывает Ольга Корандова, первое шампанское фирмы носило красивое название «Черная вдова». Интересно, выпускается ли оно сейчас в Старом Пльзенце?

Фото: Архив компании Bohemia Sekt «Увы, мы не смогли воссоздать наше первое шампанское. У нас не сохранился рецепт кюве, из которого этот напиток производился. Дело в том, что американские солдаты в конце войны выпили все наше шампанское до последней бутылки. Но название «Черная вдова» по-прежнему принадлежит нам, мы назвали так наш крепкий напиток «фернет». Мы знаем, что это было сладкое шампанское из красного винограда, но названий конкретных сортов винограда не сохранилось».

В 1948 году предприятие перешло в руки государства, но именно в это время производителей чешского шампанского постигла невероятная удача.

«В то время чешскими предпринимателями было пролито немало слез, потому что фирмы переходили в руки государства, но для нас в этом парадоксально крылась удача. Потому что к нам пришел Луи Жирардо – французский технолог, который тоже лишился своей фабрики в городе Теплице-Шанов. Ему предложили перейти к нам, что он и сделал. Он привез сюда машины, привел своих сотрудников, обучил наших людей смешивать вина в кюве. Так с началом эпохи коммунизма к нам пришла французская шампанская школа. Луи Жирардо был своего рода пионером, он выучился в Шампани и потом распространял знания о шампанском по всей Европе»,

— рассказала нам Ольга Корандова, которая принимает гостей, приезжающих на экскурсии на завод Bohemia Sekt.

Йозеф Шведа (Фото: Архив компании Bohemia Sekt) А экскурсии на предприятии действительно интересные – в этом я убедилась на собственном примере после того, как нашу честную журналистскую компанию передали в руки главного технолога завода Йозефа Шведы. Главный технолог предстал перед нами в очаровательном фартуке, на котором золотыми буквами было вышито Bohemia Sekt, пообещал научить нас смешивать вина в кюве и показать подвалы, где выдерживаются здешние игристые вина. Смешивание вин оказалось делом неожиданно сложным: попробуйте-ка угадать, в какой бутылке скрывается Рислинг итальянский, в какой Рислинг рейнский, а в какой Шардоне, да еще запомнить все эти ароматы!

А вот Йозефа Шведу без прекрасной обонятельной и вкусовой памяти на завод шампанских вин никто бы не принял. В ходе экзаменов, которые сдаются всеми дегустаторами, память на ароматы проверяется обязательно.

«Вам дают понюхать аромат, который вызывает у вас определенные ассоциации, вы должны сохранить его в памяти и спустя некоторое время снова найти среди других образцов»,

— рассказывает Шведа.

Фото: Архив компании Bohemia Sekt — Можно ли научиться распознавать ароматы путем тренировок или это врожденный талант?

«Мне очень нравится фраза «Кто говорит, что разбирается в вине – тот лжет». Мой опыт подтверждает, что с каждым годом человек, как и вино, дозревает, приобретает новый опыт, развивает свои таланты. Безусловно, это бег на долгую дистанцию. Я считаю, что я еще в самом начале пути».

И как же долго работает на заводе человек, который считает, что он еще в самом начале дегустаторского пути?

«Я работаю на Bohemia Sekt 21 год, начинал как обыкновенный работник в подвале под руководством главного винодела-технолога. В нашем производстве опыт передается из поколения в поколения, новички впитывают драгоценный опыт своих предшественников».

Cегодня же Йозеф Шведа в подвалах Bohemia Sekt главный. Его должность по-чешски даже называется «подвальный мастер» — «склепмистр». Мы спускаемся в стерильные подвалы завода, где нас ждут игристые вина. Некоторые на деревянных подставках-штативах – их необходимо постоянно переворачивать под определенным углом вручную, другие же подвешены под потолком в огромных ящиках – время от времени в подвале раздается звук сирены, и ящики начинают вращаться. Автоматика постепенно заменяет человека? Йозеф Шведа протестует:

Фото: Архив компании Bohemia Sekt «Нет, при традиционном методе производстве шампанского человеческие руки незаменимы. Мы подсчитали, что каждая бутылка берется в руки более 30 раз. За бутылками нужно неустанно следить, собирать осадок у горлышка, потом вручную удалять его».

Участникам нашей экскурсии предлагают попробовать самим удалить осадок из бутылки – эта процедура называется «дегоржирование» и требует немалого опыта. Бутылку, в которой уже завершились все необходимые процессы брожения, нужно открыть так, чтобы осадок не опустился вниз, и при этом вина из бутылки было потеряно как можно меньше. Кстати, технологию удаления осадка и сохранения прозрачности шампанского изобрела мадам Клико лишь в 1816 году. А до этого вкус и игра шампанского в бокале не доставляли ценителям хорошего вина особенного наслаждения. Перед подачей на стол игристый напиток приходилось сильно охлаждать, чтобы при открытии бутылки осадок не взлетал, замутняя вино. Из-за этого страдали многие свойства шампанского.

В нашем конкурсе главный приз – винтажное шампанское Bohemia Sekt 1998 года. Охотников на него, конечно, находится предостаточно. Сначала силы пробуют мужчины, но выясняется, что справиться с удалением осадка не так-то просто – это вам не шампанское открывать! Несколько соревнующихся товарищей облились пенным напитком с ног до головы, вызвав у зрителей взрывы хохота.

Здание комании Bohemia Sekt (Фото: Архив компании Bohemia Sekt) А победила в итоге скромная пожилая женщина. Она тут же спрятала дорогую бутылку в сумочку – будет чем похвалиться домочадцам за новогодним столом!

Мы решили, что погружать вас в эти праздничные дни во все тонкости производства игристых вин с обилием французских терминов – занятие неблагодарное, даже жестокое. Но все-таки не могли удержаться от вопроса главному «подвальному» мастеру завода Bohemia Sekt Йозефу Шведе – есть ли на его предприятии свои секреты производства шампанского, которые хранятся за семью печатями?

«Технология производства игристых вин во всем мире одинакова. «Ноу-хау» состоит в правильном подборе вин, которые станут основой шампанского. Нужно прекрасно разбираться в сортах винограда, что приобретается только с многолетним опытом. Смешивание вин – это самые важные минуты, потому что после того, как смесь будет разлита по бутылкам для брожения, изменить ее вкус уже невозможно».

А в чем секрет успеха «богемского секта» — почему он уверенно лидирует на чешском рынке игристых напитков? Это уже вопрос к главе торгового отдела компании Ондржею Беранеку.

Ондржей Беранек (Фото: Архив компании Bohemia Sekt) «История Bohemia Sekt насчитывает 70 лет, 70 лет игристые вина выпускаются в этих помещениях. Мы о нашей марке заботимся как о драгоценности, потому что таковой ее считают и наши клиенты. Чешский потребитель нам верит – вот главная причина успеха».

— Это правда, что на заводе в Старом Пльзенце выпускается большая часть шампанского, потребляемого в Чехии?

«Мы не только являемся крупнейшим производителем секта в ЧР, но и крупнейшим производителем чешских вин вообще, по переработке моравского винограда мы занимаем первое место. В группу компаний Bohemia Sekt входят такие известные производители отечественных вин из Южной Моравии как «Вино Микулов», «Габанские погреба», Шато Бзенец и другие».

— Сырье для игристых вин используется исключительно чешское?

«Для производства благородных сектов, которые «дозревают» здесь, в подвале, мы используем исключительно сырье из Моравии. При производстве же игристых вин основной линейки Bohemia Sekt, которых мы ежегодно продаем более 8 млн бутылок, мы закупаем сырье и за границей – в Словакии, Италии, Австрии. По правилам Евросоюза, Чехии отведены строго определенные площади под виноградники, которые нельзя увеличивать. Поэтому наша страна не может самостоятельно покрыть свои потребности в вине. С этой проблемой мы сталкиваемся каждый год».

— Вы продаете игристые вина лишь в Чехии или что-то удается и экспортировать?

«Как вы знаете, Чешскую Республику нельзя назвать крупным производителем вина. Она ассоциируется с другим напитком – пивом. Шампанского от нас никто не ожидает, поэтому нашему экспортному отделу приходится нелегко. Но мы гордимся тем, что нам удалось пробиться на очень непростой бельгийский рынок, куда мы поставляем сект «Престиж».

Фото: Архив Чешского радио 7 — Радио Прага) Ондржей Беранек признается, что его родное предприятие работает с большим успехом, но с каким именно – умалчивает. Фирма предпочитает хранить данные о своей хозяйственной деятельности в тайне. А вот то, что декабрь для Bohemia Sekt самый важный месяц в году, никто не скрывает. Треть годовой продукции здешних игристых вин продается именно в последний месяц года. Главным конкурентом чешского завода является марка «Российское игристое», которое, как говорит пан Беранек, производится вовсе не в России.

«Российское игристое» занимает второе место на чешском рынке игристых вин, этой марке принадлежит до 15% рынка. Нашим конкурентом она является, прежде всего, по цене: бывает, что «Российское игристое» продается на 40% дешевле нашего секта. Нужно сказать, что наш конкурент «выезжает» на традиции советских шампанских вин из прошлого, хотя с Россией его связывает лишь надпись на этикетке: сам же продукт производится в Польше по лицензии московского завода «Корнет».

Видов шампанского, выпускаемых на заводе в Старом Пльзеньце, довольно много. Какое же вино самое-самое? Лучший способ узнать это – спросить у работников предприятия, какой напиток будет стоять у них на новогоднем столе.

Что выбирает главный технолог Йозеф Шведа для своей семьи?

«Богемиа Сект Престиж» (Фото: Архив компании Bohemia Sekt) «Бутылок будет сразу несколько. Но в полночь мы откроем бутылку «Престижа». А что скажет глава торгового отдела Ондржей Беранек? Не надоело ли ему пить вина своего завода, может, изменит он родному «богемскому секту» с бутылочкой Dom Pérignon?

«Что вы! Наши секты я мог бы пить каждый день. Новогодний стол украсит наше игристое вино «Престиж».

Итак, берем на заметку – «Богемиа Сект Престиж». Обладатель многочисленных премий. Напиток, который, как гласит сайт производителя, «очаровывает гармонией освежающего аромата цитрусов с незаменимым вкусом, напоминающим спелые плоды манго».

А что еще рекомендуют отведать наши собеседники? К холодной закуске и рыбе отлично подойдет «Богемия Сект Шардоне» — шипучее вино, производимое из винограда сорта Шардоне, говорит Ондржей Беранек.

«Богемия Сект Шардоне» был самой успешной нашей новинкой в прошлом году. И для наших конкурентов это не осталось незамеченным. Поэтому в этом году на чешских прилавках появятся и другие марки игристых вин из винограда сорта Шардоне. Хотелось бы выделить и другие наши особые сорта. Это красное игристое вино «Шато Белведер» и экстра-сухое «Шато Радыне», названное в честь развалины крепости на холме у Старого Пльзеньца. И, конечно, наш флагман — шампанское «Луи Жирардо» (Louis Girardot), выпускаемое в честь человека, который многое сделал для развития нашего завода».

Иллюстративное фото: Архив Чешского радио 7 — Радио Прага Главный технолог Йозеф Шведа тоже в восторге от «Луи Жирардо» — секта, который, как говорят, отметила даже королева Великобритании Елизавета II.

«Луи Жирардо», самое благородное наше шампанского, бродит и выдерживается в бутылках более 36 месяцев, лишь после этого удаляется осадок. По качеству оно превосходит все другие производимые нами вина. Пробовать это шампанское – это всегда праздник!».

Шипучими винами Bohemia Sekt можно наслаждаться даже женщинам в интересном положении. Потому что в Старом Пльзеньце выпускается и безалкогольный вариант секта – который, как гласит реклама напитка, «из женщин делает дам, а из мужчин джентльменов».

По-моему, прекрасная идея для тоста, который мы и поднимем в конце нашей передачи. От лица Радио Прага предлагаю вам выпить за то, чтобы женщины всегда оставались дамами, а мужчины джентльменами. В любой жизненной ситуации.

На этом я, Ася Чеканова, прощаюсь с вами. До встречи в Новом году.