Автор: grdkczadm

Любовная песнь о чешском пиве – так описывает свой блог (www.pivni-filosof.com) человек, именующий себя Пивным философом. В миру его зовут Макс Бансон, это аргентинец, переехавший в Чехию почти 10 лет назад. Он организует пивные туры для туристов и издал собственный путеводитель по пражским пивным. Лучший способ узнать о пиве все, по его мнению – выпить как можно больше пива.

Макс Бансон (Фото: Ася Чеканова) Чего можно ожидать от пивного блога? Постов типа: «сегодня попробовал прекрасное пиво. Рекомендую». Да, есть на сайте Пивного философа и такие записи, но все-таки он пытается писать не только о том, что нашептывают ему собственные вкусовые рецепторы, но и о производстве пива, пивном маркетинге, новостях пивной индустрии…

— Вас называют Пивным философом. Вы сами себя так окрестили?

«Это я сам придумал как шутку. А потом эта шутка превратилась в нечто серьезное. Я и сам начал верить тому, что я Пивной философ. Такое же название носит и мой блог, который я веду в двух языковых версиях – на английском и на испанском».

— Сталкивались ли вы в Чехии с таким мнением – разве аргентинцы что-то в пиве понимают?

«Наоборот, множество чехов мне говорило – как хорошо, что ты не чех. Потому что, когда я переехал в Чехию, все здешнее пиво для меня было просто чешским. Я не разбирался в том, почему «Пльзень» лучше чем другие сорта, то есть смотрел на пиво совершенно нечешскими глазами. Я думаю, для того, чтобы начать разбираться в пиве, нужно просто обращать внимание на то, что вы пьете. Что, к сожалению, ни в Чехии, ни в других странах люди особенно не делают».

— Что интересного можно написать о пиве, чтобы об этом с удовольствием читали люди?

«Мой блог имел несколько стадий развития. Первый освещал мое развитие как потребителя пива – я писал о том, какие новые сорта и марки я открыл для себя. Потом я начал писать также о заграничном пиве и выражал свое мнение. Думаю, что люди ценят мою искренность, то, что я не стесняюсь говорить то, что думаю. Для этого я и веду блог».

— Кто ваши читатели?

«Есть две группы людей – иностранцы, которые ищут информацию о пражских пивных и пиве в целом. Вторая же группа — она, кстати, более многочисленна, интересуется пивом независимо от географии его производства. У меня много читателей в Скандинавии, в США, Латинской Америке, в Испании, конечно».

— Если вы Пивной философ, значит, склонны пофилософствовать, сидя в пивной с друзьями?

«Пиво – это напиток общественный, оно вкуснее, когда его пьешь с друзьями. И в пивной оно вкуснее, потому что там человек общается с другими людьми. Я часто знакомлюсь в барах с очень интересными людьми, узнаю от них много нового. И это мне нравится».

— Думаете, в глобальном смысле на чешский народ повлияло его пристрастие именно к пиву?

Макс Бансон «Думаю, да. Я прочитал, что пиво имело важное значение для сохранения чешского языка. Во времена Габсбургов чешский был запрещен, использовался только немецкий язык. И по-чешски говорили только гуситы или люди, собиравшиеся в пивных. Так пиво стало спасителем чешского языка. Существует и множество поговорок о пиве, типа: «где пиво пьется, там хорошо живется».

— Недавно одна из чешских газет составила рейтинг ресторанов, где подают лучшее пиво в стране. Вы были одним из членов жюри и отдали предпочтение столичной пивной Zlý časy, которой потом и досталось первое место. Это по-прежнему ваш фаворит?

Ресторан Zlý časy «Это мой ресторан N 1, мой второй дом. Мне Zlý časy нравятся уже года три, и не только потому, что там большой выбор пива. Там я чувствую себя лучше всего. Хотя это обыкновенная местная пивная, что-то типа кабака. Я подружился с хозяином и знаю, что для него очень важно качество пива. Он регулярно чистит краны, купил новое оборудование для охлаждения пива. Короче, он из той редкой ныне породы рестораторов, которые не просто делают деньги, а работают на совесть».

— Как вам кажется, качество обслуживания в чешских пивных улучшается со временем?

Ресторан Zlý časy «Ну, я иногда смотрю и на людей, которые приходят в пивные. Среди них ведь попадаются настоящие придурки. И официанты просто реагируют на их поведение. Однажды мы с женой отправились на обед в Чешском Крумлове и наблюдали за одной японской семьей. Их ребенок громыхал стулом, а после себя они оставили страшный беспорядок. Официант страшно сердился, когда убирал после них стол. А потом пришла новая группа японцев, на которых он выплеснул свою злость, практически их выгнал. Я знаю, что это непрофессионально, но по-человечески его понимаю».

— Если турист первый раз в Чехии, вы считаете, он должен попробовать традиционные марки пива или отправиться туда, где разливают пиво маленьких заводов. Везде пишут, что продукция малых пивоварен сейчас очень популярна.

«Если турист приехал впервые, он должен начинать с основ: пойти в хорошую пивную, где подают «Пльзень» и «Будвар». И только потом открывать для себя новые сорта, и тут я бы советовал пробовать пиво малых заводов: мне их пиво кажется более интересным».

— Недавно появилось сообщение, что маленький заводик варил пиво и выдавал его за пиво знаменитых марок. Как это объяснить?

«Я не знаю, почему они это делали. Сейчас все больше людей отдает предпочтение продукции малых пивоварен. Если бы у меня была своя пивная, я бы продавал именно региональные марки».

— Вы дружите с чешскими пивзаводами? Им важно ваше мнение об их продукции?

Макс Бансон (Фото: Ася Чеканова) «Меня знают в некоторых пивных ресторанах, я вожу дружбу с владельцами пивоварен и солодарями. Иногда случается, что заграничные пивзаводы мне присылают образцы продукции для написания рецензий. Но в Чехии в отличие, например, от Англии, пивоварни еще не приглашают блогеров на такие мероприятия, как открытие новых ресторанов. Но постепенно все меняется».

— Пивные рестораны выдумывают все новые и новые способы, как привлечь клиентов. Как вам нравятся такие нововведения, как, например, сеть пивных, где каждый посетитель может сам нацедить себе пива – пивные краны подведены прямо к столам?

«Мне все это не нравится. Я знаю, что правильно нацедить пиво – это нелегко. Почему я должен платить за то, что должен делать кто-то другой? Я предпочитаю классические пивные».

— Какие ингредиенты вы можете почувствовать по вкусу пива? Способны вы определить, к примеру, какой хмель использовался при варке – жатецкий или импортный?

«Некоторые виды хмеля я уже узнаю. Для жатецкого характерен цветочно-лимонно-травяной аромат. Американский хмель имеет привкус грейпфрута. Сложнее определить вид солода, который использовался. Но и эти способности приходят с опытом».

— А как вы оцениваете российское пиво?

«В местных магазинах можно купить «Балтику». «Балтика Портер» мне нравится, а все остальные сорта так себе».

— Ваш личный рекорд — сколько кружек пива за день?

«Ой, даже не знаю, я уже беру не количеством, а качеством. Иногда случается, что с друзьями я выпью 15-20 полулитровых кружек, но нечасто, я уже староват для такого».

— А как жена реагирует, когда вы возвращаетесь с очередной «дегустации»?

«Жена меня знает как облупленного. Когда мы познакомились, я пил намного больше. Поэтому сейчас, когда я иногда прихожу домой навеселе, ей это не мешает».

Совместные завтраки, обеды и ужины очень важны для поддержания близких отношений в семье, утверждают чешские психологи. Но все больше ячеек общества отступает от этих правил. Из данных опроса, проведенного пражским агентством J.L.M., следует, что 2/5 чешских семей с детьми в течение недели ни разу не встречается за совместным приемом пищи в полном составе. И к каким это ведет последствиям?

По мнению специалистов, чувства отчуждения в семье легко избежать, если почаще встречаться за одним столом. За завтраком или ужином разговор о волнующих детей и родителей событиях течет сам собой, что обеспечивает отлаженную работу семьи как единого организма. Как показал опрос агентства J.L.M., совместный прием пищи является правилом далеко не в каждой чешской семье: поодиночке люди ужинают в 40% семей, совместный завтрак иногда практикует лишь 37% опрошенных членов семей. В выходные ситуация улучшается: за обеденным столом встречается 78% детей и родителей. Но, что не нравится психологам, 20% семейных трапез проходят при включенном телевизоре или компьютере, что, по сути, сводит на нет близкое общение друг с другом.

Насколько важно для отношений в семье совместное принятие пищи, спросили мы у директора агентства J.L.M. Владимира Лабуды.

«По собственному опыту скажу, а у меня большая семья — мы пытаемся собрать всю семью за ужином и за завтраком. На отношениях в семье эти встречи сказываются благотворно, мы пытаемся найти время для общения друг с другом. Я всегда слежу за тем, чтобы во время еды был выключен телевизор, а радио было лишь незаметным фоном для наших разговоров».

— А как вы оцениваете результаты опроса? 2/5 семей с детьми практически не едят вместе.

«Сказать по правде, я ожидал, что результаты будут хуже. Потому что 3/5 семей с детьми все-таки каждый или почти каждый день встречаются за столом. Думаю, это хороший результат».

Агентство Владимира Лабуды специализируется на проблемах с питанием в семьях, которые нередко приводят к возникновению ожирения у детей.

«Проведенный опрос – это составная часть проекта «Ожирение не случайность», который мы проводим в начальных школах с 2006 года, в форме лекций и бесед. В нем приняло участие уже около 17 тысяч детей».

Правильное детское питание должно быть здоровым и регулярным – это общепризнанные истины. Но и психологические аспекты приема пищи нельзя недооценивать. Например, специалист по работе с юными токсикоманами Мартин Гайны утверждает, что в семьях его подопечных, как правило, наблюдалась одна и та же картина: у родителей практически никогда не было времени, чтобы поговорить с детьми об их проблемах.

В Интернете все чаще и чаще появляется подложная информация о том, как чешское государство выдает всякого рода преференции и социальные бенефиты цыганам. Последняя новость из этого разряда – цыгане не должны платить медицинские взносы в аптеках за лекарства. Существует портал, который собирает подобного рода информацию.

Сервер houx.cz содержит базы данных различных тревожных новостей, слухов и сплетен, которые ходят по Интернету. Каковы самые свежие и самые стойкие «феньки», нам расскажет администратор портала Йозеф Дзюбак:

— Мы функционируем уже 11 лет, и начали с того, что собирали информацию о фальшивых вирусах, о различных выдуманных опасностях и о просьбах перепослать письмо. Это такие письма, которые вынуждают вас послать их дальше, и за каждое перепосланное письмо кто-то получает 32 цента…

— Можно сказать, что такие «утки» про цыган сильно популярны в последнее время?

— Это периодично. Они приходят волнами. За последний месяц самой популярной была новость о цыганах, которые не должны платить в аптеках за рецепты. За прошлый месяц самой популярной была та, что молоко несколько раз кипятится и тому подобное.

Иллюстративное фото — Предполагаю, что подложные новости о цыганах стали появляться чаще с начала конфликта в Шлукновском регионе?

— За текущий год их стало больше. Весной была информация о том, что цыгане получают пенсии выше, чем остальные, которые работают. Осенью хитом стал фейк про аптеки.

— Вы имеет доступ к информации, кто распространяет эти толки и откуда они берутся?

— Установление авторства таких «новинок» очень проблематично. Вероятность, что мы выйдем на первоисточник, просто минимальна. Очень многие люди, которые на такие сведения натыкаются, шокированы и разочарованы, не перепроверяют их, а просто рассылают своим знакомым, чтобы те тоже подивились.

— А если не говорить о цыганах, на чем чаще всего спекулируют в принципе? На какой теме?

— Если рассмотреть последний год, то такая сенсация, которая каждый месяц выходит на третье-четвертое место как минимум, это новость о вреде рыбы пангасий. Очень распространена новость о том, что «Микрософт» раздает деньги, и кто перепошлет это сообщение другому человеку, получит от «Микрософта» какой-то гонорар. Этой вести уже лет 10, но один-два раза в год она вновь становится хитом.

В данный момент в новинках сервера числятся статьи о смертельном вреде маргарина, об опасности добавлять кого-то в друзья в социальной сети Facebook и о том, что словацкий считается самым трудным языком в мире.