Как коммунисты испортили кнедлики

 

16 ноября в пражской гостинице InterContinental будет проведен конкурс на самый вкусный булочный кнедлик. Многие россияне, побывавшие в Чехии, тут, наверняка, скривятся: «Разве булочный кнедлик может быть вкусным?». Может, утверждают организаторы конкурса.

Фото: Барбора Кментова / Чешское радио 7 - Радио ПрагаФото: Барбора Кментова / Чешское радио 7 — Радио Прага Упрекать туристов в том, что они слишком критичны по отношению к чешскому национальному блюду, впрочем, не стоит. Далеко не в каждом чешском ресторане можно отведать качественный, вкусный кнедлик. Как рассказывает организатор конкурса Зденек Рейманн,

«Когда мы начинали с конкурсом, мы были в отчаянии от качества кнедликов в чешских ресторанах. Повара были настолько ленивы, что не делали кнедлики сами, а заказывали готовые смеси. Кнедлики назывались булочными, но булки в них не было. Наш кнедлик деградировал во время коммунистического режима, когда какой-то начальник выдумал нормы о составе кнедликов. В итоге все кнедлики в столовых, ресторанах и дома стали одинаково невкусными, пока люди к этому не привыкли и не стали воспринимать этот гадкий вкус как норму».

Возрождением чешского кнедлика занялись ведущие политики страны – ныне покойный дипломат Иржи Динстбир и нынешний глава чешского МИДа князь Карел Шварценберг, большой любитель чешской кухни. Когда они задались вопросом, каким должен быть кнедлик по вкусу, оказалось, что ответа никто не знает. Тогда и возникла идея проводить конкурс на самый лучший рецепт булочного кнедлика, что и делается уже на протяжении 6 лет. Каким должен быть кнедлик в идеале, спросили мы у Зденека Рейманна:

Зденек Рейманн (Фото: Яна Хладкова, Чешское радио)Зденек Рейманн (Фото: Яна Хладкова, Чешское радио) «Он должен утолять голод, но не быть тяжелым. Раньше двух кружочков старого доброго кнедлика было достаточно, чтобы наесться – причем, он был главным блюдом. Кнедлики подавали с кислой или савойской капустой, политыми топленым салом, мясо к ним подавалось лишь раз в неделю. Они действительно были основой чешской кухни».

— Вы можете объяснить, почему многие иностранные туристы не любят кнедлики? Это оттого, что их неправильно готовят?

«Нет, дело тут не только в качестве, потому что даже самые качественные кнедлики иностранцам все равно не нравятся. Просто они к такой еде не привыкли, а мы не стремимся упростить им задачу. Однажды я кнедлики нарезал на ломтики, как картошку фри, и тогда все было съедено. А если туристу положить на тарелку кнедлик в его привычном виде – кружочком, и не рассказать ему, как правильно кнедлик едят – что его нужно разрезАть на кусочки и обмакивать в соус, очевидно, что кнедлик ему не понравится».

Автор идеи конкурса Иржина Динстбирова говорила о том, что участники состязания – чешские и словацкие повара, вкладывают в свои кнедлики душу.

«Я видела, как нервничали повара в ожидании результатов конкурса, как они курили без остановки. Мне кажется, что это прекрасно, что это возрождение поварского ремесла, когда людям действительно очень важно создавать качественный продукт».

 
 
 
Комментарии

Комментариев пока нет. Будьте первым.

 
 
Оставить комментарий
 

You must be войти to post a comment.