В начале февраля станет ясно, какому биопродукту в Чехии можно безоговорочно и окончательно доверять. В конкурсе «Биопродукт года» в этом году состязаются 58 продуктов от 21 производителя. Конкурс призван поддерживать уровень качества в чешской сети биопродуктов. Ежегодно его проводит Пищевая палата ЧР и Союз экологических земледельцев.
В этот раз (уже в десятый) больше всего био представлено в категории «Сдоба и выпечка». Среди номинантов, например, морковный хлеб, полбо-подсолнуховый хлеб, неглютеновые пряники, спельтовые крекеры с сыром и даже шоколадные мюсли.
В категории «Молочные изделия» — это, как правило, йогурты с пробиотиками, брынза и овечий сыр. В этом году во второй раз введена категория «Био-вина». И интерес со стороны виноделов очень велик. Мы говорим об этом с менеджером Союза экологических земледельцев PRO-BIO Катержиной Несрстовой.
Катержина Несрстова — Количество производителей биопродуктов с каждым годом растет, соответственно, расширяется ассортимент. И мы идем навстречу крестьянам, занимающимся мелким производством. Мы упростили процесс заполнения формуляров и снизили регистрационные взносы.
— А кто победил в прошлом году?
— Охотничья копченая колбаса из мяса кабана от экологической фермы Saso. Это нечто невиданное на чешском рынке, и жюри голосовало единогласно. Впрочем, насколько я знаю, ничего подобного не делается и за границей. Это и правда деликатес, который заслуживает высокой оценки.
— Чем отличаются экологические вина от обычных вин?
— Технологией выращивания и переработки. При использовании экологического метода нельзя применять добавки, пестициды, искусственные удобрения, но это всем известно. Затем – старинные рецепты. Например, биовиноделы из Кутной Горы приготовляют вино по старинным рецептам и старинными способами. Нельзя пока сказать – биовино, потому что европейское законодательство этого не позволяет, но можно сказать – экологическое вино.
— После большого успеха фермерских торгов они были сильно дискредитированы в прессе, потому что выяснилось, что там торговали перекупщики из оптовых торговых центров. Затем был скандал с био-огурцами, из-за которых в Германии вспыхнула смертельная кишечная инфекция. И после всего это приставка – био все еще считается стильной?
Фото: stock.XCHNG — Что касается фермерских торгов, проблема в том, что покупатели почему-то думают, что там продают биопродукты. Если садовники продают излишки того, что у них выросло, никто их не контролирует, что за удобрения они используют. Тогда как экологические земледельцы, которые используют такую сертификацию, проходят строгую проверку минимум раз в год. Кроме того, там были еще и перекупщики, которые продукты из магазинов выдавали за аутентичный фермерский продукт, что уже вообще абсурдно. Поэтому мы используем сертификацию PRO-BIO, и все крестьяне и фермеры, которые используют этот сертификат, гарантированно отвечают всем критериям био. В Теско или Кауфлянде никто не покупает – это просто неприемлемо.
— А огурцы?
— Огуречный сезон наступил очень неожиданно и рано, надо признать. Дискуссия была бурной, продажи на время сократились, но это хотя бы научило чешских потребителей интересоваться, откуда привозится товар, как его хранили и обрабатывали. Так что, в конце концов, это имело и позитивный эффект.